ESPAÑA TIENE UNA GRAN VARIEDAD DE HORTALIZAS

España tiene una gran variedad de hortalizas quizás la más diversa del mundo. Los pobladores de la península ibérica somos muy diversos, quizás porque hemos recibido influencia de muchas culturas a lo largo de la historia y, entre otras cosas, atesoramos numerosas variantes de las especies hortícolas.

A lo largo de mi vida algunos visitantes extranjeros me han comentado que tenemos un país maravilloso, y no sólo por el sol. Nosotros desde dentro de España quizás no lo apreciemos, pero es así.

Somos una península que en realidad por su complejidad funciona como un pequeño continente, por su gran variabilidad en lo geográfico, climático y cultural.

Geográficamente España es el segundo país más montañoso de Europa tras Suiza, pero a su vez está rodeado de costas al atlántico y al mediterráneo.

El clima varía desde las cumbres nevadas a desiertos en menos de 200 km. Es el caso de los Pirineos y los desiertos de Monegros y Bardenas.

Culturalmente tenemos un sustrato celtibérico, a su vez variable en cada región. Éste ha sido influido por diferentes civilizaciones, particularmente por la cultura romano-cristiana. Poseemos diferentes lenguas y costumbres, que nos hacen ser atractivos entre nosotros y a extraños.

 

Algún hispano americano de visita por España, me ha comentado que observaba en España mas diferencias que en el conjunto de hispano américa.

 

Se dice que la variabilidad en la vida, en la experiencia de las personas, es un factor de estímulo de la inteligencia. Los contrastes en las experiencias se pueden adquirir viajando, pero en España no hace falta viajar muy lejos para ver situaciones muy diferentes. Basta recorrer nuestro país para espabilarnos como personas.

 

Así que, aunque la relación parezca remota, todo esto se corresponde con una gran variedad de nuestras hortalizas, algunas de las cuales han triunfado mundialmente. Creo que en nuestro país ha habido la posibilidad de cultivarlas una vez desarrolladas por algún hortelano, en muy diversas condiciones agroclimáticas, es decir, en espacios muy próximos pero diferentes, pudiendo observar su plasticidad con rapidez.

Es el caso de la cebolla ‘Grano de Oro’, conocida y cultivada en todo el mundo como ‘Grano’. Otra cebolla que en algún momento dará un gran salto comercial es la cebolla ‘Dulce de Fuentes’, reconocida como la cebolla más dulce a nivel mundial. Volveremos sobre la cebolla en este blog.

La alcachofa, escasamente conocida fuera del área mediterránea, pero con una variedad sobresaliente la ‘Blanca de Tudela’, la más adecuada para hacer conserva.

Con el mismo objetivo de hacer conserva está triunfando el cardo de huerta. Antes más propio del valle del Ebro y ahora popularizado su consumo en toda España.

Los melones españoles, particularmente el ‘Piñonet’  o  ‘Piel de Sapo’ es inigualable en cuanto dulzor. Nada que ver con los melones cantalupos a los que hay que añadirles algún licor para hacerlos comestibles.

Recientemente está triunfando en los mercados el tomate ‘Rosa’. No me atrevo a ponerle el apelativo pues hay a varias localidades aragonesas que lo reclaman como propio. Claro, hace 500 años no lo conocían en ninguna de ellas, aunque algún agricultor aragonés, particularmente oscense, supo seleccionarlo. Como en algún momento trataremos del tomate volveremos sobre el tema.

Otro tanto podemos decir del pimiento del ‘Piquillo’, éste sí, aclimatado en Lodosa (Navarra) el siglo pasado, que como he explicado en otra entrega de este blog, para mí es un calco de la variedad de pimiento ‘Ancho’ procedente de México. Alguien en activo en investigación podría estudiar este tema.

 

Pimientos de la variedad Piquillo

Y qué decir de la peculiaridad de la borraja cuyo consumo se está extendiendo por toda España. Aunque el cultivo, como el del cardo de huerta, es más difícil de conseguir fuera del valle del Ebro.